Robert Speth berät Sie bei Gastronomiekonzepten,
Veranstaltungen, Kochkursen & vielem mehr
Unsere Ambitionen
GastronomiekonzepteGerne beraten wir Sie oder Ihr Unternehmen bei der Erstellung von Küchenkonzepten und der Analyse Ihres Kundenkreises.
Auch bei Schulung und Unterstützung Ihrer Küchenbrigade und bei der Angebotsgestaltung und dem Speisekartenaufbau (auch saisonal). |
Veranstaltungen & Caterings
Bei der Planung und Durchführung des nächsten Anlasses stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
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Kochkurse Für individuelle, massgeschneiderte Kochkurse/Workshops nach Ihren Wünschen am Ort Ihrer Wahl. Wir zeigen Ihnen gerne Rezepte aus verschiedenen Ländern.
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Robert SpethDer in Ravensburg, 1956 geborene Robert Speth wuchs mit 6 Geschwistern auf dem Bauernhof auf und fing mit 15 Jahren die Konditorlehre an. Nach dessen Abschluss hatte er die Möglichkeit beim aufstrebenden Küchenchef Albert Bouley im Hotel Waldhorn in Ravensburg, die Anfänge der französischen Nouvelle Cuisine, als Küchenlehrling zu erleben.
Seine Lehrjahre führten ihn zunächst nach Cap d’Antibes und weiter ins 3 Sterne Restaurant L’Oasis von Louis Outhier in La Napoule. Wieder in Deutschland war es in jenen Jahren ein «Muss» im Tantris in München bei Heinz Winkler zu arbeiten. In Heidelberg konnte er die Küchenmeisterprüfung abschliessen und anschliessend den Steigenberger Party Service des Frankfurter Hofes führen. Dieses war der Grundstein für die zukünftige Durchführung der verschiedenen Caterings, in allen Grössen, von der Chesery aus in Gstaad. Der Gault Millau liess nicht lange warten und schrieb: «Robert Speth kocht ohne Schnickschnack, dafür mit beeindruckender Präzision. Er beherrscht die bodenständige regionale Küche genauso wie die Haute Cuisine. Mal kocht er rustikal, mal aufwendig – aber stets brillant. Und der wird mit dem Alter immer besser.» Urs Heller Gault Millau Schweiz. Der Michelin Führer belohnte ihn seit 1998 mit einem Stern. |
